Paperback
Publication Date: 01/09/1997
Se ha publicado ya varios libros sobre la comida tradicional argentina, pero ninguno se ha detenido tanto como este en su sustrato historico-cultural, pues el proposito de la autora es darnos un panorama de como se fue desarrollando la misa desde sus origenes. Para ello realizo una minuciosa investigacion en las obras de cronistas, viajeros, estudiosos del folklore, escritores y poetas, buscando toda referencia a comidas, postres y bebidas que se consumieron en el pais a traves del tiempo. Una ordenada concatenacion de citas nos va dando cuenta de la alimentacion de los indigenas, de los primeros criollos y sus sucesores, para terminar con los aportes de la inmigracion. Bien senala la autora que nos puede hablar de la comida tradicional argentina como si fuera una sola, pues mas bien se trata de una suma de cocinas regionales interrelacionadas. De ahi que divida el libro en cinco partes, dedicadas cada una a un ambito diferente: Noroeste, Central-cuyano, Nordeste, Pampeano y Patagonico. La cocina tradicional procede siempre de los productos regionales, pero la imaginacion juega en ella un papel destacado, convirtiendola en un arte que tiene bastante que ver con los rituales de la cultura. Recuperar por eso la comida tradicional es una forma de poner coto al proceso de deculturacion que se opera tambien en este campo, por medio de la cultura de masas y el fast food. Para no quedarse en la mera teoria, esta obra propone una serie de recetas de comidas, postres y bebidas que le permite cumplir tambien la funcion de libro de cocina.
- ISBN:
- 9789509413764
- 9789509413764
- Category:
- General cookery & recipes
- Format:
- Paperback
- Publication Date:
- 01-09-1997
- Language:
- Spanish
- Publisher:
- Ediciones Colihue SRL
- Country of origin:
- Argentina
- Pages:
- 288
- Dimensions (mm):
- 186x154x18mm
- Weight:
- 0.35kg
Click 'Notify Me' to get an email alert when this item becomes available
Great!
Click on Save to My Library / Lists
Click on Save to My Library / Lists
Select the List you'd like to categorise as, or add your own
Here you can mark if you have read this book, reading it or want to read
Awesome! You added your first item into your Library
Great! The fun begins.
Click on My Library / My Lists and I will take you there
Click on My Library / My Lists and I will take you there
Reviews
Be the first to review La Comida Criolla: Memoria y Recetas.
Share This Book: