El control de la salmonelosis se basa en dos pilares fundamentales: la reduccion de los niveles de prevalencia en los animales mediante estrategias de sanidad e higiene, bioseguridad o alimentarias, y la proteccion de la infeccion en el hombre. Evitar la toxiinfeccion alimentaria a partir de productos de origen animal requiere una higiene rigurosa en el procesado tecnologico, culinario y de distribucion de los alimentos, asi como de la intervencion del veterinario en el control sanitario de los alimentos y la gestion de la seguridad alimentaria.El control de la salmonelosis se basa en dos pilares fundamentales: la reduccion de los niveles de prevalencia en los animales mediante estrategias de sanidad e higiene, bioseguridad o alimentarias, y la proteccion de la infeccion en el hombre.

Este libro pretende ser una guia de consulta para veterinarios y medicos, asi como para otros profesionales sanitarios implicados directa o indirectamente en la sanidad animal e higiene alimentaria. Una obra que facilite y mejore la compresion de la epidemiologia y el control del principal patogeno indicador de zoonosis, Salmonella.